ボルシチ、初挑戦。
先週末、大井町に遊びに行ったら大きいスーパーがあって、初めて生のビーツに出会いました。こんなに大きいビーツ、600円。
さて、物珍しさで衝動買いしたものの、何に使ったものか。私ボルシチでしかビーツ食べたことない…ということで、ボルシチです。
cookpadであれこれ調べたところ、どうやら最初に茹でている人が多かったので、皮を剥かずに丸のまま一時間ほど茹でてみました。汁、赤い…！そして一番大きい鍋でもはみ出る大きさ…！
中も真紅。食べられるけど、煮崩れるには程遠いかたさ。カブとは全然ちがう！
さて、ここまではビーツの下準備。ここからがボルシチの作り方です。
圧力鍋はないけれど、こちらのレシピを参考にしました。
【ボルシチを圧力鍋で！ by なないろ食堂】
http://cookpad.com/recipe/1048231
肉に焼き目をつけたら、玉ねぎと炒めて水を足して30分ほど煮て、そのあと他の野菜とトマト缶とコンソメ・ローリエを入れて、1時間半ぐつぐつ。
ビーツは煮すぎると色の鮮やかさが失われるらしく（本当かな？）、最後のこの段階で入れました。
半分はミキサーでドロドロに、半分は一口大に。
赤さが増しました！これで完成！
サワークリームとディルを添えたら、なんだかそれっぽいじゃないですか。いいじゃないですか、いいじゃないですか（テンション↑）
母が遊びに来たので、サーモングリルも作って、三人でなんちゃってロシアンランチにしました。
ボルシチは、色から想像するよりずっと優しい味で、牛すね肉もバッチリ柔らかくなっていました。美味しかったです、また作ろう！
（余談ですが、真夜中にバイオハザードを見ながらビーツの下準備をしていたら、なんだかグロテスクなものを扱っている気持ちになりました。切るたびに赤い汁がドバーッとね。。。）
