もう、体調が悪すぎる。。。
喉ガラガラ、鼻水ズビズビのまま3日が経ちました。
日曜日のお約束をキャンセルさせていただいた皆さん、申し訳ありません。。。

中華やらピザの出前で過ごしていましたが、いい加減ちゃんとしたごはんを食べて治そうと、会社帰りにスーパーで鯛を買ってきました。

水に30分浸したお米と、昆布でとった出汁と、グリルで表面を炙った鯛と、全部ストウブに入れて沸騰させて、強火3分→弱火15分→蒸らし3分で鯛めしの出来上がり。

おこげもバッチリ。

鯛めし食べたし、明日の朝起きたら元気になっていると思うんだ。うん、そうに違いない。

（鯛めしはスタミナメニューじゃなくてお祝いメニューだと、食べたあとで気づく。どうやら頭の調子も悪いです。）

【本日の献立】
鯛めし
小松菜と人参のナムル
ジーマミー豆腐
舞茸とさやえんどうの味噌汁

週末に遊びに来た母が、大叔母が作ったという海老と蓮根のハンバーグ（冷凍）を置いていってくれまして。
今晩はその海老バーグが主役。

…のつもりでスーパーにいる夫に「味噌汁の具を何かよろしく」と頼んだら、なんとブリのカマを買ってきました。半額、125円。

そんなわけで、海老バーグにブリのあら汁、予想外に贅沢な海鮮晩ごはんです。

ハンバーグは、大根おろしを乗せてえごまポン酢をかけて。

あら汁には大根と人参も入れて、食べごたえたっぷり。

人参のマリネは、cookpadでよくお世話になる【農家のレシピ】さんのシリーズから。
春人参をピーラーで剥いて、サッと湯がいて、ハムと、オリーブオイル・酢・塩で和えました。おいしっ！

ごちそうさまでしたー。

行きつけのスーパーで、普段売っていない丸のままのお魚があったので、久しぶりにさばく練習をしてみようと購入。
丸々と大きなアジ、4尾で480円なり。

ブログに載せるほど上手でもないのですが、まぁ、これも成長の記録。。。未来の私が笑ってくれることを願いますよ！

さて、そんなアジです。

頭を落として、内臓を掻き出して洗って、ゼイゴを取ったところ。

三枚におろして、おわり。

…なんだろう、こう書くとあっさり終わったっぽいですが、4尾おろすのに30分かかりました。
三枚におろした後の身のフチがちょっと波打っちゃってるし、まだまだ不慣れ…サバとか大きな魚で練習したいですねぇ。

三枚におろしたアジはそれぞれ半分に切って、塩コショウ片栗粉をつけて揚げて、新玉ねぎのスライス、春人参の千切りとともに南蛮漬けにしました。
春の野菜は瑞々しくて柔らかくてあまくて、生で食べると本当に美味しい！

ごちそうさまー。

【本日の献立】
アジの南蛮漬け
葉玉ねぎとエリンギのおひたし
もずく酢
とろろ昆布のお吸い物
ごはん

帰りが遅くなっちゃった日の、冷蔵庫のあり合わせ晩ごはん。

【今日の献立】
切り干し大根と紅芯大根のヨーグルトサラダ
葉玉ねぎとエリンギのピリ辛卵炒め
ジーマミー豆腐
ヤマブシタケの味噌汁
ごはん
いちご

葉玉ねぎとエリンギは、塩を入れたお湯でさっと茹でて水気を切って、炒り卵と食べるラー油と塩コショウで和えただけ。
全部炒めるよりあっさり仕上がって、たまにはこんなのもよいです。
茹でた段階で分けておけば、次の日はポン酢かけるとかして、何日か使い回せるよ。

ふぅ。
今日はいろいろ疲れました。
おやすみなさい。

ボルシチ、初挑戦。

先週末、大井町に遊びに行ったら大きいスーパーがあって、初めて生のビーツに出会いました。こんなに大きいビーツ、600円。

さて、物珍しさで衝動買いしたものの、何に使ったものか。私ボルシチでしかビーツ食べたことない…ということで、ボルシチです。

cookpadであれこれ調べたところ、どうやら最初に茹でている人が多かったので、皮を剥かずに丸のまま一時間ほど茹でてみました。汁、赤い…！そして一番大きい鍋でもはみ出る大きさ…！

中も真紅。食べられるけど、煮崩れるには程遠いかたさ。カブとは全然ちがう！

さて、ここまではビーツの下準備。ここからがボルシチの作り方です。
圧力鍋はないけれど、こちらのレシピを参考にしました。

【ボルシチを圧力鍋で！ by なないろ食堂】
http://cookpad.com/recipe/1048231

肉に焼き目をつけたら、玉ねぎと炒めて水を足して30分ほど煮て、そのあと他の野菜とトマト缶とコンソメ・ローリエを入れて、1時間半ぐつぐつ。

ビーツは煮すぎると色の鮮やかさが失われるらしく（本当かな？）、最後のこの段階で入れました。
半分はミキサーでドロドロに、半分は一口大に。

赤さが増しました！これで完成！

サワークリームとディルを添えたら、なんだかそれっぽいじゃないですか。いいじゃないですか、いいじゃないですか（テンション↑）

母が遊びに来たので、サーモングリルも作って、三人でなんちゃってロシアンランチにしました。
ボルシチは、色から想像するよりずっと優しい味で、牛すね肉もバッチリ柔らかくなっていました。美味しかったです、また作ろう！

（余談ですが、真夜中にバイオハザードを見ながらビーツの下準備をしていたら、なんだかグロテスクなものを扱っている気持ちになりました。切るたびに赤い汁がドバーッとね。。。）

今日はお一人様ごはん。
今週は食べすぎました、明日からリセットせねば。
夫の神戸土産のプリンと、京都土産の桜八つ橋は、食べるけどもね。ふふ。

さて、今日のメインは牡蠣の竜田焼き。
家での揚げ物は油がもったいないし後処理も面倒なので、揚げる直前までは竜田揚げと同じ作り方で、仕上げは揚げる代わりに多めの油で焼きます。

以下、レシピ。

【牡蠣の竜田焼き】
■材料︰牡蠣250g、醤油大さじ2、酒大さじ1、すりおろしニンニク小さじ半分、片栗粉大さじ3
①牡蠣を塩水の中でかき混ぜる感じで何回か洗う。軽く水を切る。
②醤油、酒、すりおろしニンニクをビニール袋に入れて混ぜて、牡蠣も入れて空気を抜いて袋の口を結ぶ。10分くらい置く。
③キッチンペーパーで牡蠣の汁気を拭き取る。片栗粉をまぶして、多めのごま油でカリッとこんがりするまで焼いて出来上がり。

【本日の献立】
牡蠣の竜田焼き
インゲンの胡麻和え
もずくきゅうりポン酢和え
サンゴヤマブシタケの味噌汁

オフィスヨガを終えて20時半に帰宅して、22時から筋トレの前にそそくさと晩ごはん。
ストイックすぎやしないか私。筋トレ、曜日変えようかな。。。

さて、慌ただしいのを見越して昨夜作っておいたお惣菜で、今晩は簡単な和食。
牛、豚、卵、魚とタンパク質のオンパレード。まぁ、たくさん運動したからよいでしょう。

しかしお昼のカレーと唐揚げ、おやつのカップケーキと相まって、今日はずいぶん食べ過ぎました。昨日ここ3年ほどの最低体重を更新したからって、調子に乗りました。はい。
明日の体重がこわいわぁ

【本日の献立】
牛ごぼう温玉乗せ
おかひじき山葵マヨ和え
鰆のみりん干し
豚汁
ごはん（夫のみ）

洋食づいてます、なぜならハーブを大量買いしてしまったから。
昨日はイタリアンパセリを使うためにパスタ。
そして今日は、ディルを使うためにサーモンのグリル。

温かくなってきたので、ガラスのお皿を出しました。
ナハトマンのマンボ。この平たい大皿・小皿に加えて、大鉢までペアで持っている、お気に入りです。

さて、今日はメイン料理のごく簡単な覚え書き。
ゆで卵・ケイパー・ディルのみじん切りをマヨネーズと豆乳ヨーグルトで和えて、塩胡椒で味を整えて、ディルのタルタルソースを作ります。
サーモンに塩胡椒をして片栗粉をはたいて焼いて、タルタルソースを乗せたら、メイン料理の出来上がり。

付け合わせは野菜のグリルとほうれん草スープ。アスパラを焼きすぎましたね…！

牛ごぼうと豚汁も作ったから、明日は楽できるよ(*ﾟ∀ﾟ)

最近の定番、わかさま陶芸で簡単ごはん。
今日は、ほうれん草としめじのアラビアータと、人参のポタージュです。

本当はしめじじゃなくて揚げ茄子を入れようと思っていたんだけど、いざ冷蔵庫を見たら茄子はないしニンニクも半片しかない…代わりに、想定外のしめじを見つけました。
しばらく家で料理できない日が続いたから、どうも冷蔵庫にあるモノの勘が狂っているよ。

きっとイタリア人からするとかなり邪道なんだけど、トマト系パスタのソースはお砂糖とか蜂蜜とかで甘味をちょっと加えると、酸味がやわらぐのでよく入れちゃいます。
今日は蜂蜜をひとさじ入れました。

トッピングは、先日の肉うどんに入れようと思って作った温玉が残っていたので、豪快にどーんと。イタリアンパセリも、最寄りのスーパーでいつも売り切れだったのをついに見つけたので、豪快にどばっと。
いろいろ載せて、豪快なパスタの出来上がり！

（写真一番下、美味しくて私が一気食いした痕跡が背景にぼんやりと…笑）

先週は大小のプロジェクト3つが同時に佳境を迎えてあっぷあっぷになっていて、来週まで持ちこたえるんだ！とそれだけを励ましに生き延びたら、今週は今週とて事後処理とかなんとかかんとか、完全なる死に損ないです。

お手洗いでふと鏡を見たらあまりにボロボロな自分が映っていたので、今日は閉店間際の美容院に駆け込みました。
美容院を出た頃にはすっかり頭のスイッチがオフになってしまい、会社の最寄駅から乗ったのに電車を2回乗り間違えて（路線間違いからの逆方面乗車）、20分で帰れるところを70分かけて帰りました。

さて、家では私がLINEで断片的に出した指示にしたがって、夫が肉うどんを作ってくれていました。
うどんはつゆを作ってそこに乾麺の状態で投入すればいいと思っていたようで、たしかに「茹でて水で締めてからつゆに入れる」というそこんとこの説明をしてくれるcookpadレシピはあまりないなぁ、という気づき。「うどんを入れる」としか書いてないもんね。
乾麺投入の前に帰宅したので、うどんは無事別の鍋で茹でられました。

夫の肉うどんはなぜか富士そばの味。美味しかった！！

【本日の献立】
肉うどん
サバの塩麹漬
ほうれん草とエノキのおひたし

大皿から銘々皿に。
おばあちゃんちみたいで、たまにはこんな食卓もいいな！

ありきたりなおかずばかりですが、蓮根サラダのレシピだけ書いておきます。

【蓮根ととんぶりのツナマヨ和え】
①薄切り蓮根を水にさらしておく。油で軽く炒めて、透明になったらボウルに。
②とんぶりはキッチンペーパーをしいたざるにあけて、湯通ししたらボウルに。
④ツナ缶とマヨネーズとわさびをあらかじめ混ぜておいて、ボウルに。全部混ぜて、出来上がり。

【本日のレシピ】
蓮根ととんぶりのツナマヨ和え
こんにゃくのうま煮
茄子と獅子唐のあっさり煮
ほうれん草とエノキのおひたし
えぼ鯛、鯵、？？の干物
納豆と水菜の味噌汁
ごはん