我が家のカレー

久しぶりのカレーは、カラフルな夏野菜カレー！玉ねぎ、ゴーヤ、赤と黄のパプリカ、ナス、エリンギのたっぷり入った、チキンカレーです。

ゴーヤって初めて入れてみましたが、3,4mmの薄切りにして柔らかくなるまで煮込んだら苦味もなくなって、なかなかいい感じ。

それぞれの野菜を少しずつカレーに入れず分けておいて、オーブンで焼いて最後に飾りつけたら、一層カラフルな見た目になりました。