行きつけのスーパーで、普段売っていない丸のままのお魚があったので、久しぶりにさばく練習をしてみようと購入。
丸々と大きなアジ、4尾で480円なり。
さて、そんなアジです。
頭を落として、内臓を掻き出して洗って、ゼイゴを取ったところ。
三枚におろして、おわり。
…なんだろう、こう書くとあっさり終わったっぽいですが、4尾おろすのに30分かかりました。
三枚におろした後の身のフチがちょっと波打っちゃってるし、まだまだ不慣れ…サバとか大きな魚で練習したいですねぇ。
三枚におろしたアジはそれぞれ半分に切って、塩コショウ片栗粉をつけて揚げて、新玉ねぎのスライス、春人参の千切りとともに南蛮漬けにしました。
春の野菜は瑞々しくて柔らかくてあまくて、生で食べると本当に美味しい！
ごちそうさまー。
【本日の献立】
アジの南蛮漬け
葉玉ねぎとエリンギのおひたし
もずく酢
とろろ昆布のお吸い物
ごはん
