昨日もらった鯖、残りの一尾は三枚におろして鯖サンドにしました！自画自賛しますが、これは絶品！
シティベーカリーのトルコ風鯖サンドを真似して、カレー風味の鯖フライにキャベツのマリネを合わせて、ワックスペーパーでちょっとお洒落ぶってみました。
昨日に引き続き鯖と格闘する私をよそに、夫はトウモロコシの冷たいポタージュを作りました。
【鯖サンド 二人分のレシピ】
※鯖の大きさにもよりますが、かなり量がガッツリです。笑
①キャベツ1/4を千切りにして、10-15秒くらいサッと茹でたら、マリネ液（オリーブオイル大さじ1、ワインビネガー大さじ1、砂糖小さじ2、塩・黒コショウ適当量）で和えておく。レーズンを混ぜ込んでも美味しいかも。
②鯖の切り身2切れにしっかりめに塩コショウをして15分ほど放置したら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
③小麦粉大さじ3、カレー粉大さじ1.5、クミン小さじ1（このへん適当です）をよく混ぜて、鯖の表面にはたく。
④フライパンに多めにオリーブオイルをひき、弱火で鯖をじっくり揚げ焼きにして、キッチンペーパーの上で粗熱をとる。
⑤水気をよく絞ったキャベツのマリネと鯖フライをパンに挟んで、（お好みで薄切りの玉ねぎも挟んで）出来上がり。
