ひんやり時短レシピ

暑い日が続きますね。

猫が大病をして慌ただしい1週間を過ごしましたが、ようやく家でゆっくり料理をする程度には落ちつきました。

お見舞い帰りの遅いランチは、茄子とトマトのぶっかけ素麺と、鳥ワサならぬ鳥柚子胡椒。

手間も時間もかからないので、さくっと済ませたいときにぴったり。

【茄子とトマトのぶっかけ素麺　レシピ】（以下2人分）
①茄子4本を乱切りにして、耐熱ボウルに入れて、サラダ油大さじ１を混ぜ合わせる。

②醤油大さじ2.5、酒大さじ１、砂糖大さじ１を混ぜたタレを①に足して、ラップをしてレンジで8分チン。

③ナスを底の方から混ぜ返して、さらに3分チン。冷やせればいいですが、時間がなければ熱いままでも。

④素麺をゆであげて水にさらして冷やしたら、皿に盛る。上から、ナスと煮汁をかける。

⑤トマト、刻みネギ、刻みシソを飾って出来上がり。

※味が薄かったら、2倍とか3倍濃縮の麺つゆを薄めないで足してください。オリーブオイルを垂らしても美味！

【鳥柚子胡椒】（以下2人分）

①鳥ササミ2本を湯引きして、氷水でさっと冷やしたら一口大に削ぎ切り。

②三つ葉１パックを3、4cmの長さに切って、海苔1枚を一口大にちぎって。
③上記すべてボウルに入れたら、醤油大さじ1．5と柚子胡椒小さじ１を混ぜたタレで和えて出来上がり。